Entdecken Sie unser einfaches Rezept für Kartoffelknödel mit gekochten Kartoffeln, ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Nicht nur sind diese Knödel sehr lecker, sondern sie sind auch eine großartige Möglichkeit, das Familienessen an einem gemütlichen Abend zu bereichern. Unsere Anleitung macht es einfach, sie zuzubereiten.
Einfach Kartoffelknödel Rezept mit Gekochten Kartoffeln
Ausrüstung
- Topf
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
- Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in einen Topf. Es sollte so viel Wasser hinzugefügt werden, dass die Kartoffeln nur leicht bedeckt sind. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz.
- Währenddessen sollten Sie die Brotscheiben entfernen und in Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze rösten. Sie sollten leicht mit Salz gewürzt werden, bevor sie aus der Pfanne genommen werden.
- Die Kartoffeln nach dem Garen abgießen und kurz im Topf auf der Herdplatte abschalten. Dann drücken Sie die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel.
- Mit einem Kochlöffel das Ei, das Mehl, etwas Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter die warme Kartoffelmasse (Kartoffelschnee) rühren.
- Um Knödel zu formen, müssen Sie den Teig sofort mit etwa drei gerösteten Weißbrotwürfeln füllen.Eine große Tasse Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Es ist wichtig, die Knödel vorsichtig hineinzugeben und sie bei einer schwachen Hitze für 15 bis 20 Minuten ziehen zu lassen, bis sie a die Oberfläche steigen.
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Tipp für die Zubereitung
- Formen Sie die Masse auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle und schneiden Sie diese in Scheiben. Formen Sie daraus “Nester”, geben Sie die Brotwürfel in die Mitte und formen Sie dann die Knödel.
- Wichtig ist, dass das Wasser, sobald die Knödel darin sind, nicht mehr kocht, um Zerfall zu vermeiden.
- Für eine leichtere Variante können Sie die Brotscheiben im Toaster rösten und dann nur kurz in Butter schwenken.
- Als Alternative können Sie Pellkartoffeln verwenden, diese durch die Presse drücken und so mehr Inhaltsstoffe bewahren.
- Für Abwechslung sorgen frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch im Kartoffelteig.
Häufig gestellte Fragen zum Kartoffelknödel Rezept
Ich gebe nun Antworten auf ein paar Fragen, die Ihnen bei der Zubereitung dieses Gerichts sicher nützlich sein werden!
Was ist der beste Knödelteig?
Die perfekte Knödelteigkonsistenz ist ausgewogen, fest genug, um beim Kochen nicht zu zerfallen, aber dennoch zart zu bleiben. Das richtige Verhältnis von gekochten zu rohen Kartoffeln ist ein bewährter Tipp, um einen perfekten Knödelteig zu machen.
Zu viele gekochte Kartoffeln können den Teig zu feucht machen und zu viele rohe Kartoffeln können ihn zu schwer machen. Das Ei verleiht dem Teig Struktur und Elastizität, während Mehl als Bindemittel dient. Gewürze wie Muskatnuss und Salz verleihen Geschmack und Raffinesse.
Wie lange sind gekochte Kartoffelknödel haltbar?
Gekochte Kartoffelknödel können im Kühlschrank für zwei bis drei Tage haltbar bleiben. Luftdichte Verpackung ist die beste Methode zur Lagerung, um sie vor Feuchtigkeit und Gerüchen zu schützen. Falls sie eingefroren waren, sollten sie vor dem erneuten Erwärmen langsam im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleibt die Textur erhalten und sie haben einen Geschmack, der fast wie frisch zubereitet ist.
Was tun damit Kartoffelklöße nicht zerfallen?
Um Kartoffelklöße nicht zu zerfallen, sollte das Wasser, in dem sie gekocht werden, sieden, aber nicht sprudeln. Ein sanftes Sieden stellt sicher, dass die Knödel gleichmäßig garen, ohne dass sie durch turbulente Bewegungen auseinanderfallen.
Es ist auch entscheidend, den Teig nicht zu überarbeiten und sicherzustellen, dass die Knödel fest genug geformt sind, bevor sie ins Wasser gegeben werden. Um die Festigkeit des Teiges zu testen, empfehlen einige Kochexperten, einen kleinen Testknödel zu kochen.
Wie werden Knödel nicht matschig?
Die Qualität der Knödel hängt stark von der richtigen Kombination der Zutaten und der Art und Weise, wie sie gekocht werden, ab. Um matschige Knödel zu vermeiden, sollten die Kartoffeln gut ausgedampft sein, bevor sie gepresst werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zu viel Mehl kann den Teig hart machen, während zu wenig Mehl die Knödel im Wasser zerfallen lassen kann. Um die Textur zu bewahren, kann man die Knödel auch in leicht siedendem Wasser garen, anstatt sie zu kochen.
Warum werden Kartoffelknödel matschig?
Es gibt viele Gründe, warum Kartoffelknödel matschig werden können. Zu viel Wasser in den Kartoffeln nach dem Kochen führt häufig zu einer zu feuchten Kartoffelmasse. Ein weiterer Grund kann sein, dass der Teig überarbeitet wird, was zu viel Kleber (Gluten) freisetzt, der die Knödel gummiartig macht. Zu lange gekochte Knödel verlieren ihre Struktur, da sie zu viel Wasser aufnehmen.
Kann man fertig gekochte Kartoffelknödel einfrieren?
Es ist möglich, gekochte Kartoffelknödel hervorragend einzufrieren. Vor dem Einfrieren müssen sie vollständig abgekühlt sein. Damit die Knödel nicht zusammenfrieren, verpacken Sie sie einzeln oder stellen Sie sicher, dass sie sich nicht im Gefrierbehälter berühren.
Um die Textur zu bewahren, sollten die Knödel nach dem Auftauen langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Sie können entweder in heißem Wasser gedämpft werden oder in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, bis sie vollständig warm sind, um sie wieder zu erwärmen.