Berlin, die pulsierende Hauptstadt Deutschlands, hat nicht nur eine reiche kulturelle Geschichte, sondern auch eine köstliche kulinarische Tradition. Eines der bekanntesten Gerichte aus Berlin sind die Berliner Pfannkuchen rezept. Diese leckeren, mit Marmelade gefüllten Donuts sind ein wahrer Genuss für Groß und Klein.
In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Berliner Pfannkuchen zu Hause zubereiten können, damit Sie den Geschmack Berlins in Ihrer eigenen Küche genießen können.
Berliner Pfannkuchen Rezept wie bei Oma
Ausrüstung
- Topf oder tiefe Pfanne
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 ganze Eier und 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 125 g zerlassene Butter
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- Eine Prise Salz
Außerdem benötigen Sie:
- Marmelade zum Füllen
- Puderzucker
Für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Milch
Zum Frittieren:
- Öl
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten: Zerbröseln Sie die frische Hefe in eine Schüssel und lösen Sie sie in der lauwarmen Milch auf. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz.
- Eier hinzufügen: Schlagen Sie die Eier und die Eigelb auf und geben Sie sie zusammen mit der zerlassenen Butter zur Mehlmischung. Gießen Sie dann die Hefe-Milch-Mischung ein.
- Teig kneten: Kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt und elastisch wird. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
- Ruhezeit: Decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen und Füllen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, formen Sie kleine Bälle aus dem Teig und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech. Drücken Sie jeden Teigball leicht flach und füllen Sie ihn mit einem Teelöffel Marmelade.
- Frittieren und Glasieren: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Frittieren Sie die Berliner Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen. In der Zwischenzeit können Sie den Zuckerguss vorbereiten, indem Sie den Puderzucker, den Zitronensaft und die Milch in einer Schüssel vermischen. Tauchen Sie die Pfannkuchen in den Zuckerguss und lassen Sie sie abkühlen.
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Häufig gestellte Fragen zum Berliner Pfannkuchen Rezept
1. Kann ich den Teig vorbereiten und später frittieren?
Ja, Sie können den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, die Berliner Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn Raumtemperatur erreichen, bevor Sie ihn frittieren.
2. Kann ich anstelle von frischer Hefe Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie etwa 7 g Trockenhefe anstelle des frischen Hefewürfels und lösen Sie sie in der lauwarmen Milch auf.
3. Welche Art von Marmelade eignet sich am besten zum Füllen der Berliner Pfannkuchen?
Die Wahl der Marmelade liegt ganz bei Ihnen! Klassischerweise werden Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwendet, aber Sie können auch andere Sorten wie Himbeere, Blaubeere oder Pflaume ausprobieren.
4. Wie lange kann ich die Berliner Pfannkuchen aufbewahren?
Die Berliner Pfannkuchen schmecken am besten frisch, aber Sie können sie für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie bei Bedarf leicht in der Mikrowelle.
5. Kann ich anstelle von Puderzucker etwas anderes für den Guss verwenden?
Ja, anstelle von Puderzucker können Sie auch Kristallzucker verwenden, der zu Puderzucker gemahlen wurde. Dies verleiht dem Guss eine etwas knusprigere Textur.
6. Gibt es eine glutenfreie Version dieses Rezepts?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um glutenfreie Berliner Pfannkuchen zuzubereiten. Beachten Sie jedoch, dass der Teig möglicherweise etwas klebriger ist und möglicherweise eine längere Ruhezeit benötigt.
7. Kann ich die Berliner Pfannkuchen einfrieren?
Ja, Sie können die Berliner Pfannkuchen einfrieren, nachdem sie abgekühlt sind. Wickeln Sie sie gut in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen und bei Bedarf kurz aufwärmen.
Fazit
Vielen Dank, dass Sie unser Berliner Pfannkuchen Rezept ausprobiert haben! Wir hoffen, dass es Ihnen geschmeckt hat und Sie die Berliner Küche genießen konnten. Wenn Sie Lust auf weitere Pfannkuchenkreationen haben, dann verpassen Sie nicht unsere nächsten zwei Posts auf unserem Blog: “Sehr Gutes Pfannkuchen Rezept” und “Pfannkuchen mit Apfel und Zimt”. Hier ist eine kleine Vorschau:
| Beitrag | Beschreibung |
|---|---|
| Sehr Gutes Pfannkuchen Rezept | Entdecken Sie ein weiteres köstliches Pfannkuchenrezept, das Ihren Gaumen verzaubern wird. |
| Pfannkuchen mit Apfel und Zimt | Probieren Sie diese leckeren Pfannkuchen mit einer verlockenden Kombination von Äpfeln und Zimt. Ein absolutes Geschmackserlebnis! |