Heute teilen wir ein wunderbares Pasteis De Nata Rezept mit euch, das euch in die Aromen Portugals entführt. Diese kleinen Sahnetörtchen sind weltweit beliebt und werden in Portugal oft zum Frühstück oder als süßer Snack genossen.
Mit knusprigem Blätterteig und einer zarten Puddingfüllung sind sie unwiderstehlich lecker. Folgt unseren einfachen Schritten, um diese Köstlichkeiten selbst zuzubereiten.
Original Pasteis De Nata Rezept
Ausrüstung
- Backofen
Zutaten
- 250 gr Vollmilch
- 150 gr Zucker
- 75 gr Wasser
- 30 gr Mehl
- 4 Eigelb
- 1 oder 2 Zimtstangen
- 3 oder 4 Zitronenschalen-Streifen nur das gelbe Teil
- Circa 300 gr Blätterteig Am besten hausgemacht wie in diesem Rezept beschrieben
- Zimtpuder Optional
- Puderzucker Optional
Zubereitung
- Zucker und Wasser karamellisieren: In einem Topf den Zucker und das Wasser auf hoher Hitze erhitzen. Rührt zuerst um, um den Zucker aufzulösen, aber während des Kochens nicht mehr umrühren. Kocht es etwa 3 Minuten lang, bis der Perlenpunkt erreicht ist.
- Mehl-Milch-Mischung vorbereiten: Das Mehl in etwas kalter Milch auflösen und gründlich verrühren, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten. Die restliche Milch mit den Zimtstangen und den Zitronenschalenstreifen (ohne den weißen Teil) zum Kochen bringen. Sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Mehlmischung nach und nach hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird.
- Sirup zur Creme hinzufügen: Den zuvor gekochten Sirup langsam zur Creme geben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen.
- Eigelb hinzufügen: Ein wenig von der Creme mit dem Eigelb vermengen, um einen Temperaturschock zu verhindern. Dann das restliche Eigelb hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung homogen ist.
- Creme sieben: Die Creme durch ein Sieb sieben, um Zimt, Zitronenschalen und eventuell entstandene Klumpen zu entfernen.
- Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 18/20 cm x 33-35 cm ausrollen. Leicht mit Wasser befeuchten und aufrollen. Dann in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben aufrecht in die Förmchen oder ein Muffin-Blech legen. Mit einem leicht angefeuchteten Daumen (etwas Wasser verwenden) den Teig in die Förmchen drücken, bis sie vollständig damit ausgefüllt sind. Vor dem Befüllen könnt ihr den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backen und servieren: Die vorbereiteten Förmchen bis zu 3/4 mit der vorbereiteten Creme füllen. Anschließend im auf 250 °C vorgeheizten Ofen (oder so heiß wie möglich) etwa 10-12 Minuten backen. Der Ofen sollte sehr heiß sein, wenn ihr die Törtchen hineinstellt. Die Pasteis De Nata sind fertig, wenn sie eine goldene, knusprige Teigkruste und eine cremige Füllung mit einer leicht gebräunten Oberfläche haben.
- Genießt eure selbstgemachten Pasteis De Nata warm aus dem Ofen oder bestreut sie optional mit Zimtpuder oder Puderzucker für extra Geschmack. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und eure Lieben zu verwöhnen.
Video
FAQ: Pasteis De Nata Rezept
1. Kann ich Blätterteig aus dem Laden verwenden?
Ja, du kannst fertigen Blätterteig aus dem Laden verwenden, aber hausgemachter Teig verleiht den Pasteis De Nata eine besondere Note und Knusprigkeit. Du findest das Rezept für hausgemachten Blätterteig in unserem Artikel.
2. Welche Art von Milch eignet sich am besten?
Vollmilch ist die beste Wahl für dieses Rezept, da sie eine reiche Textur und Geschmack verleiht. Du kannst jedoch auch fettarme Milch verwenden, wenn du eine leichtere Version bevorzugst.
3. Kann ich die Zimtstangen und Zitronenschalen weglassen?
Die Zimtstangen und Zitronenschalen verleihen den Pasteis De Nata ihr charakteristisches Aroma. Wenn du jedoch keine Fan von Zimt oder Zitrone bist, kannst du sie weglassen und die Creme stattdessen mit Vanille aromatisieren.
4. Wie bewahre ich übrig gebliebene Pasteis De Nata auf?
Übrig gebliebene Pasteis De Nata sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke sie gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem erneuten Genuss kannst du sie kurz aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.
5. Kann ich die Törtchen einfrieren?
Ja, du kannst die ungebackenen Törtchen einfrieren und bei Bedarf backen. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Gefrierbrand zu verhindern. Beim Backen kann es jedoch länger dauern, bis sie goldbraun sind.
6. Gibt es eine vegane Version dieses Rezepts?
Ja, es gibt vegane Versionen von Pasteis De Nata, bei denen Ei und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Du kannst zum Beispiel Mandel- oder Sojamilch verwenden und Ei-Ersatzprodukte einsetzen.
7. Wie verhindere ich, dass die Törtchen zu flüssig werden?
Um sicherzustellen, dass die Creme nicht zu flüssig wird, ist es wichtig, die Mischung aus Mehl und Milch gründlich zu verrühren und sie langsam zur kochenden Milch hinzuzufügen. Das ständige Rühren ist entscheidend, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
Fazit
Abschließend hoffen wir, dass euch unser Pasteis De Nata Rezept gefallen hat und ihr diese köstlichen portugiesischen Sahnetörtchen genießen könnt. Wenn ihr auf der Suche nach weiteren kulinarischen Abenteuern seid, dann schaut unbedingt auch in unsere anderen Artikel auf unserem Blog vorbei. Hier sind zwei köstliche Beiträge, die euch sicherlich inspirieren werden:
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Entdeckt mit uns die Vielfalt der kulinarischen Welt und lasst euch von weiteren köstlichen Rezepten inspirieren. Wir freuen uns auf euren Besuch auf unserem Blog und wünschen euch viel Spaß beim Kochen und Genießen!